Er stond al een hele tijd een recept voor geroosterde paprikasoep op mijn blog, maar daar was ik al een tijdje niet helemaal tevreden over. Toen ik een poosje geleden geroosterde paprikasoep maakte als onderdeel van een tapasmenu, besloot ik de soep in een heel nieuw jasje te steken. Het was even puzzelen naar de smaak die ik zocht, maar ik heb hem gevonden.

Om de geroosterde paprika beter tot zijn recht te laten komen, heb ik deze keer geen tomaten meer gebruikt. Ik vind dat persoonlijk toch afbreuk doen aan de typische geroosterde paprika-smaak. Ik besloot er verder zo min mogelijk aan toe te voegen. Soms is less echt more. Ik gebruik geroosterde paprika uit pot zodat de soep lekker snel klaar is. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen zelf eerst rode paprika's te roosteren.

Ik ben er nog niet helemaal uit of ik deze salade nu het lekkerst vind als maaltijdsalade, als voorgerecht of als bijgerecht (bijvoorbeeld bij de barbecue!). Eigenlijk kan het alle drie heel goed. Als je hem als maaltijdsalade eet, mag de portie natuurlijk wat royaler zijn. Dan heb je voor 2 personen hier ruim voldoende aan. Maak je de salade als voor- of bijgerecht dan denk ik dat je hier met vier personen prima van kan eten.

Zoals je in de bereidingswijze kunt lezen, is het aan te raden taugé even onder te dompelen in kokend water. Deze kunnen namelijk schadelijke bacteriën zoals Salmonella of E.Coli bevatten. Door het onderdompelen maak je deze bacteriën onschadelijk. Zeker even doen dus. Dat geldt overigens ook voor andere kiemgroenten die je rauw eet. Om er voor te zorgen dat ze wel knapperig blijven kun je ze het beste daarna meteen met koud water afspoelen.

Vind jij het ook zo heerlijk om in de supermarkt rond te struinen op vakantie? Met name de mega grote supermarkten in Frankrijk vind ik echt geweldig en ik kan er gerust een paar uur zoet mee zijn. Nu ben ik niet alleen een fanatieke shopper op vakantie, we rijden er zelfs minimaal twee keer per jaar speciaal voor naar Frankrijk...

Waarom? Omdat dat voor mij een dagje puur geluk is. Omdat het een manier is om te ontstressen. Omdat het quality time is voor mij en mijn vriend. Dus eigenlijk gewoon omdat het kan.

Nieuwsgierig naar mijn 10 favorieten? Lees dan gauw verder...

Het is weer aspergetijd en daar word ik vrolijk van! Met name groene asperges vind ik erg lekker en dan eet ik ze het liefst gegrild. Daarom is dat de bereidingswijze die ik in dit gerecht gekozen heb. Mocht je nou geen grillpan hebben, dan is dat helemaal geen probleem. In plaats van grillen kun je ze ook even bakken.

Voor dit gerecht heb ik wokgarnalen uit de diepvries gebruikt. Deze laat ik van te voren ontdooien. Het voordeel van wokgarnalen is dat deze al gepeld zijn. Ik gebruik wel het liefst rauwe garnalen, zodat je goed kunt zien wanneer ze klaar zijn. Als ze rauw zijn, zijn ze in eerste instantie grijzig maar doe je ze in de wok dan zie je ze al snel mooi roze worden. Zijn ze helemaal roze, dan zijn ze gaar.

Zodra het zonnetje weer volop begint te schijnen en de temperaturen lekker oplopen, krijg ik altijd weer meer zin in salades. Ik serveer ook graag salades bij een barbecue of eet het als lunchgerecht. Dat laatste is vaak het geval met pastasalades, omdat mijn vriend niet van pasta houdt (onvoorstelbaar als je het mij vraagt haha!). Ook ideaal om nog een restje gekookte pasta van de dag er voor te verwerken.

Op dagen dat mijn vriend werkt en ik thuis ben, wil ik weleens zo'n heerlijke pastasalade voor mezelf maken. Meestal maak ik dan een ruime portie, zodat ik er de volgende dag ook nog van kan eten. Ook heel fijn om alvast wat klaar te hebben om mee te nemen naar het werk. Dat scheelt in de ochtend toch mooi weer wat tijd.