Ik ben nog nooit in Thailand geweest, maar ik ben wel gek op de Thaise keuken. Een Thais recept kon dan ook echt niet ontbreken. In de originele tom ka kai gaan ook nog champignons, maar die heb ik in dit recept niet gebruikt.

Deze Thaise kippensoep is zo goed gevuld dat hij bij ons als maaltijdsoep dient. In kleinere porties kan hij echter ook heel goed als voorgerecht gebruikt worden. Wil je een wat lichtere soep dan zou je de kokosmelk er uit kunnen laten en deze hoeveelheid aan kunnen vullen met kippenbouillon.

De soep is ondanks het pepertje niet pittig. Wil je hem wel graag pittig hebben, dan kun je beter twee pepers gebruiken.

Garnalen, toen ik klein was vond ik het echt heel vies. Nu kun je me er (bijna) wakker voor maken. Meestal verwerk ik ze in een wokgerecht of doen we ze op de grill of bbq. Maar ik vond het nu eens tijd voor wat anders, dus daarom deze keer een garnalensoep met een Aziatisch tintje. Door de sereh en limoen is hij lekker friszuur van smaak.

Let er na het snijden van de rode peper wel op dat je niet met je handen in je ogen wrijft, want dat kan heel erg onprettig zijn. Het schijnt overigens te helpen om je handen eerst met olie (bijvoorbeeld olijfolie) in te smeren voor je gaat snijden, maar dat heb ik zelf nog nooit geprobeerd.

Pull apart bread was er echt eentje in de categorie die móet ik proberen! Het is ongelofelijk eenvoudig te maken en zo ontzettend lekker. Echt een aanrader voor bij de bbq, maar ook bij een lekkere tomatensoep doet ie het perfect.

In plaats van roomboter en knoflook, kun je ook kant en klare knoflookboter gebruiken. Met de kaas kun je ook nog volop variëren. Je kunt voor een gewone jonge kaas gaan, maar wil je er meer een Italiaans tintje aan geven dan kun je bijvoorbeeld ook heel goed voor parmezaanse kaas in combinatie met basilicum kiezen. Eventueel zou je er zelfs nog wat zongedroogde tomaatjes in kunnen doen. (ik ga al watertanden van het idee!)

Een simpel schaaltje rijst? Ja zo ziet het er wel uit, maar nee het is het niet! Dit is bloemkool...

In een koolhydraat arm menu past geen rijst, daarom is deze variant super geschikt. De bloemkool is fijngemalen in een keukenmachine waardoor de structuur erg lijkt op die van rijst. Ideaal dus als het gezin een rijstmaaltijd eet en jij toch een beetje mee wil doen. En misschien vindt de rest van het gezin dit ook wel heel erg lekker.

Heel erg lekker met gewokte groenten en kip of omelet. Met een beetje ketjap of sojasaus kun je het nog wat extra smaak geven.

Balsamico champignons zijn heerlijk als voorgerecht op toast, maar ze doen het ook heel goed als tapas of als koolhydraat arm voor- of bijgerecht (zonder de toast dus).

Eigenlijk kan ik me allerlei situaties voorstellen waarin deze heerlijk zijn. Zo zijn ze ook heel geschikt om op een feestje te serveren of voor 's avonds als je lekker voor de tv hangt en iets lekkers erbij wil knabbelen.

De tijm combineert echt perfect met de champignons en balsamico, dus dat moet je zeker niet achterwege laten.