Er gaat niks boven zelfgemaakte tomatensaus. Het lijkt misschien veel werk, maar dat is het zeker niet en het is echt de moeite waard! Je kunt ook heel goed meteen een grote hoeveelheid maken en wat je over hebt invriezen of wecken. Dat laatste ga ik me binnenkort eens aan wagen!

Ook het maken van aubergineballetjes lijkt misschien veel werk, maar het kost niet veel meer tijd dan zelf gehaktballetjes draaien. De meeste tijd zit in het wachten tot ze uit de oven komen, terwijl de keuken zich zal vullen met een heerlijke geur!

Rigatoni is een buisvormige pasta. Het lijkt een beetje op penne, maar is wat groter en de buitenkant is vaak geribbeld. Bovendien is rigatoni aan de zijkanten recht afgesneden in tegenstelling tot penne, die schuin is afgesneden.
Rigatoni is afgeleid van het Italiaanse woord rigati, wat geribbeld betekent.

Ik gebruik zelf altijd een pasta die gemaakt is van durum tarwe. Dit is een tarwesoort met een grote en harde korrel. Pasta die van deze tarwesoort gemaakt wordt is extra stevig en plakt minder. Daarom vind ik hem ideaal.

Ook als je zelf pasta wil maken zou ik aanraden meel te gebruiken van durum tarwe. Het wordt ook wel grano duro genoemd.