In 2009 won Baarssen Visspecialiteiten uit Urk de titel Visspecialist van het jaar met hun Urker scholvlootje. Een gerecht met schol en langoustines, geserveerd in een bamboeschaaltje.

Ik was op zoek naar het vijfde gerecht voor de reeks 'Uit in eigen land, de 12 provincies: Flevoland' toen ik het recept voor dit gerecht tegen kwam op www.visrecepten.nl.  Ik vond het er zo heerlijk uit zien en besloot er mijn eigen versie van te maken.

Ik liet de langoustines achterwege om het gerecht wat toegankelijker te houden en gebruikte in plaats van viskruiden enkele losse kruiden. Uiteindelijk is het een soort vereenvoudigde versie van het originele recept geworden en daarom heb ik het ook omgedoopt naar 'eenvoudig scholvlootje'.

Tong is één van de vissoorten waar op Urk veel op gevist wordt. En dat is niet zo gek, want het is een heerlijke vis.

Ik had al vaker scholrolletjes gemaakt, maar tongrolletjes nog niet. Hoogste tijd om eens uit te proberen of je van tong ook mooie rolletjes kan maken. Het antwoord is ja! De rolletjes bleven heel mooi staan bij het door midden snijden, dus ik was aangenaam verrast met het resultaat.

Het was bovendien ook de eerste keer dat ik mijn nieuwe stoompan uitprobeerde, dus die heeft de test ook goed doorstaan.

Aardappelgratin, oftewel gratin dauphinois, wordt traditioneel gemaakt van aardappelen overgoten met room en afgebakken in de oven. In Nederlandse versies wordt er vaak ei aan toegevoegd, zodat de room bindt en dus minder vloeibaar is na het bakken.
Ik heb gekozen voor de traditionele versie, maar mocht je er ei in willen verwerken gebruik voor dit recept dan 1 ei en meng dat met de slagroom.

Gratin dauphinois is een bijgerecht, maar ik heb deze omgetoverd tot volledige maaltijd door er zalm, spinazie, tomaat en mozzarella aan toe te voegen. Het is dus een complete ovenschotel geworden.

Alleen het snijden kost je even wat tijd (hoewel dat ook reuze meevalt als je een mandoline gebruikt) en verder hoef je alleen maar geduldig te wachten tot hij klaar is!

Stamppotten vind ik eigenlijk in alle jaargetijden erg lekker. In de winter vind ik het heerlijk om stevige stamppotten te maken, terwijl ik het in de zomer juist liever wat luchtiger hou. Deze stamppot zit er een beetje tussenin. De spitskool zorgt er voor dat de stamppot goed vult, maar de zalm heeft er een wat frissere draai aan.

Hou je niet zo van de smaak van spitskool, dan kun je spitskool ook meekoken met de aardappels. Dat is ook een prima manier om kinderen spitskool te laten eten. De smaak wordt zo een stuk milder. Ook heel erg lekker om met vissticks te serveren in plaats van zalm.

Het is alweer een flinke tijd geleden dat we een tajine kochten en eigenlijk komt hij niet zo vaak uit de kast als de bedoeling was. Waarom? Geen idee eigenlijk! Want ik vind gerechten uit de tajine echt heerlijk.

Meestal maken we een gerecht met kip in de tajine, maar deze schotel met vis is ook super lekker!

Heb je geen tajine? Niet getreurd! Dit gerecht is ook te bereiden in een hapjespan, zolang er maar een deksel op zit!