Ik weet niet meer precies wanneer mijn liefde voor garnalen begonnen is. Ik denk een jaar of twaalf geleden. Tot die tijd vond ik het maar enge beestjes met die sprietige pootjes. Ik kende ze eigenlijk ook alleen uit restaurants, waar ze ze toch vaak serveren met kop en pootjes en je ze zelf nog moet pellen. Dat was geen beste eerste kennismaking.

Inmiddels ga ik juist op zoek naar garnalen op de menukaart, want ik vind ze echt heerlijk. Thuis gebruik ik regelmatig gepelde garnalen. Dat scheelt een heleboel tijd en meestal bereid ik ze ook zo dat gepeld handiger is. Dat is ook in dit gerecht zo, want het is totaal niet praktisch om de kop en pootjes nog te moeten verwijderen als ze helemaal onder de saus en kaas zitten. Dat geeft zo'n rotzooi. Mijn voorkeur gaat wel altijd uit naar rauwe garnalen, omdat ze al snel te ver doorslaan als je voorgegaarde garnalen gebruikt.

Met dit recept ben ik stiekem echt wel heel erg blij. Garnalen is sowieso iets waar ik echt gek op ben. Eigenlijk best wel grappig, want tot een jaar of tien geleden vond ik ze echt heel eng en vies. Nu is het 9 van de 10 keer zo dat wanneer we gaan uiteten en er garnalen op het menu staan, ik die zal kiezen. Tenzij ik ook voor een schotel kan gaan, waar garnalen onderdeel van zijn of wanneer ik als voorgerecht garnalen gehad heb (en zelfs dan...) . Hoe dan, met garnalen zit je bij dus eigenlijk altijd goed.

Hoe gek is het dan dat je echt heel erg goed moet speuren naar een recept met garnalen op mijn blog. Tijd om daar eens heel snel verandering in te gaan brengen.

Dit Toscaanse garnalenpannetje is heel erg lekker met pasta, maar ook met bijvoorbeeld brood. Dat kun je heerlijk dippen in de saus... Ik krijg er spontaan trek van!

In 2009 won Baarssen Visspecialiteiten uit Urk de titel Visspecialist van het jaar met hun Urker scholvlootje. Een gerecht met schol en langoustines, geserveerd in een bamboeschaaltje.

Ik was op zoek naar het vijfde gerecht voor de reeks 'Uit in eigen land, de 12 provincies: Flevoland' toen ik het recept voor dit gerecht tegen kwam op www.visrecepten.nl.  Ik vond het er zo heerlijk uit zien en besloot er mijn eigen versie van te maken.

Ik liet de langoustines achterwege om het gerecht wat toegankelijker te houden en gebruikte in plaats van viskruiden enkele losse kruiden. Uiteindelijk is het een soort vereenvoudigde versie van het originele recept geworden en daarom heb ik het ook omgedoopt naar 'eenvoudig scholvlootje'.

Tong is één van de vissoorten waar op Urk veel op gevist wordt. En dat is niet zo gek, want het is een heerlijke vis.

Ik had al vaker scholrolletjes gemaakt, maar tongrolletjes nog niet. Hoogste tijd om eens uit te proberen of je van tong ook mooie rolletjes kan maken. Het antwoord is ja! De rolletjes bleven heel mooi staan bij het door midden snijden, dus ik was aangenaam verrast met het resultaat.

Het was bovendien ook de eerste keer dat ik mijn nieuwe stoompan uitprobeerde, dus die heeft de test ook goed doorstaan.

Aardappelgratin, oftewel gratin dauphinois, wordt traditioneel gemaakt van aardappelen overgoten met room en afgebakken in de oven. In Nederlandse versies wordt er vaak ei aan toegevoegd, zodat de room bindt en dus minder vloeibaar is na het bakken.
Ik heb gekozen voor de traditionele versie, maar mocht je er ei in willen verwerken gebruik voor dit recept dan 1 ei en meng dat met de slagroom.

Gratin dauphinois is een bijgerecht, maar ik heb deze omgetoverd tot volledige maaltijd door er zalm, spinazie, tomaat en mozzarella aan toe te voegen. Het is dus een complete ovenschotel geworden.

Alleen het snijden kost je even wat tijd (hoewel dat ook reuze meevalt als je een mandoline gebruikt) en verder hoef je alleen maar geduldig te wachten tot hij klaar is!